Какие секреты приготовления творожного печенья помогают сохранить его нежность?

Несколько секретов приготовления творожного печенья, которые помогают сохранить его нежность:

• Перетереть творог через сито. www.chefmarket.ru Если хочется, чтобы тесто было однородным, творожную массу стоит пропустить через блендер. www.chefmarket.ru Если хочется ощущать крупинки творога, то продукт пропускают просто через сито. www.chefmarket.ru
• Использовать только сливочное масло высшего качества. www.chefmarket.ru От маргарина, спредов и других заменителей сливочного масла следует отказаться. www.chefmarket.ru
• Использовать творог высокой жирности 5–9%. www.chefmarket.ru Обезжиренный продукт использовать не стоит, так как консистенция может быть немного резиновой. www.chefmarket.ru
• Если творог немного кислит, то его следует вымочить пару часов в свежем молоке. www.chefmarket.ru Чтобы тесто не было слишком влажным, творожную массу отжимают через марлю. www.chefmarket.ru
• Перед замешиванием теста муку просеять через сито. www.chefmarket.ru В этом случае мука насыщается кислородом, и лакомство приобретает воздушную консистенцию. www.chefmarket.ru
• Не месить тесто слишком долго, не забивать его мукой, но при этом добавить достаточное количество муки, чтобы тесто хорошо держало форму. menunedeli.ru
• Перед тем, как формировать печенье, тесто необходимо хорошо охладить. menunedeli.ru Размягчённое масло застынет, и с тестом будет легче работать. menunedeli.ru
• Не передерживать печенье в духовке, иначе оно может быть суховатым. menunedeli.ru