Чтобы избежать подгорания орешков в советской орешнице, можно использовать следующий секрет: брать шарики для теста меньшего размера, чем грецкий орех. 12
Дело в том, что излишки теста, разогреваясь, будут стекать с орешницы на огонь, из-за чего может подгорать дно орешницы. 12