Некоторые секреты приготовления гречневой каши в современной духовке, которые можно применить:

• Предварительное обжаривание гречки. 14 Это усилит аромат и сделает кашу более рассыпчатой. 4
• Использование керамических горшочков. 1 Керамика менее теплопроводна, чем металл, поэтому крупа будет готовиться равномерно. 1 Кроме того, сужающаяся горловина горшочка уменьшает площадь испарения — вода не выкипает, и каша медленно доходит, сохраняя вкус и аромат. 1
• Покрытие формы для запекания фольгой или крышкой. 2 Это поможет сохранить влагу внутри. 2
• Приготовление при низкой температуре. 1 Сначала кашу ставят в разогретую до 130 °С духовку, а затем медленно повышают температуру до 180–200 °С, если блюдо дополняют мясом или грибами. 1
• Осторожное перемешивание. 4 Кашу нужно мешать снизу вверх, без лишних резких движений, чтобы не нарушить целостность зерна. 4