Несколько секретов приготовления горохового пюре, которые помогут избежать пригорания в кастрюле:

• Использовать кастрюлю с толстыми стенками и дном. 24 В такой посуде ничего не пригорит. 2
• Периодически помешивать в процессе приготовления, чтобы горох не пригорел и быстрее разварился. 12
• Снимать пену, которая будет образовываться на поверхности воды. 1 Это сворачивается белок, который находится внутри гороха, он может испортить вкус и вид пюре. 1
• Не полностью закрывать кастрюлю крышкой, а оставлять щёлочку, чтобы выходил пар. 2
• Солить в самом конце варки, так как в солёной воде горох варится дольше. 4
• Если вода выкипает, доливать кипяток, а не холодную воду, иначе вкус блюда испортится. 24