Какие секреты приготовления делают жареную говядину на сковороде более нежной?

Несколько секретов, которые сделают жареную говядину на сковороде более нежной:

• Подготовка мяса. www.edimdoma.ru Первым делом с говядины срезают прожилки и плёнки, удаляют лишнюю влагу с помощью бумажных полотенец или салфеток. www.edimdoma.ru Нарезать мясо следует поперёк волокон. www.edimdoma.ru
• Правильный маринад. www.edimdoma.ru Он смягчает даже жёсткие кусочки. www.edimdoma.ru Для маринада можно использовать горчицу, томаты (сок или нарезку), лук, соевый соус, цитрусовые, киви, алкоголь. www.edimdoma.ru
• Размер нарезки. www.edimdoma.ru Для жарки не стоит шинковать говядину слишком мелко. www.edimdoma.ru Оптимальный размер — кусочки размером 1,5–2 см. www.edimdoma.ru
• Подготовка сковороды. www.edimdoma.ru www.gastronom.ru Она должна быть с толстым дном и хорошо разогретой, прежде чем положить мясо. www.edimdoma.ru
• Комнатная температура мяса. www.gastronom.ru Не стоит обжаривать мясо, которое только что достали из холодильника. www.edimdoma.ru Ему нужно хотя бы 30 минут полежать при комнатной температуре. www.edimdoma.ru
• Отдых после обжарки. www.edimdoma.ru Так соки внутри распределятся равномерно. www.edimdoma.ru Прежде чем нарезать жареную говядину, нужно подождать хотя бы 10 минут. www.edimdoma.ru
• Добавление жидкости. www.edimdoma.ru По желанию в конце жарки добавляют немного кипятка, капельку лимонного сока или пюре из томатов и тушат говядину пару минут. www.edimdoma.ru

Пользователь

Время добавления