Какие секреты приготовления чесночных гренок из бородинского хлеба используют профессиональные шеф-повары?

Некоторые секреты приготовления чесночных гренок из бородинского хлеба, которые используют профессиональные шеф-повары:

• Подготовка хлеба. www.iamcook.ru www.gorodche.ru У буханки нужно аккуратно срезать корки, а плотный мякиш нарезать ломтиками толщиной около 2 см. www.gorodche.ru Каждый ломтик следует разрезать на брусочки желаемого размера. www.gorodche.ru
• Приготовление чесночной пасты. www.iamcook.ru www.gorodche.ru Для этого нужно соединить измельчённый чеснок с солью и растереть плоской стороной ножа или ложки на разделочной доске или в ступке. www.gorodche.ru По желанию можно добавить в чесночную пасту 1 ч. л. оливкового или душистого растительного масла. www.gorodche.ru
• Обжаривание в кипящем масле. www.iamcook.ru www.gorodche.ru Это позволяет моментально создать хрустящую корочку на поверхности хлеба, которая предотвратит впитывание большого количества масла. www.iamcook.ru
• Обжаривание чеснока перед выкладкой хлеба. www.iamcook.ru www.gorodche.ru Для этого нужно на сильном огне прогреть растительное масло до появления лёгкого белого дыма над поверхностью, добавить нарезанный пластинками чеснок и обжарить 20–30 секунд, до золотистого цвета. www.iamcook.ru Затем извлечь кусочки чеснока и аккуратно выложить в раскалённое масло кусочки хлеба. www.iamcook.ru
• Выкладка готовых гренок на бумажную салфетку или полотенце. www.iamcook.ru Это поможет впитать излишки масла. www.iamcook.ru Затем нужно натереть кусочки хлеба чесночной пастой и подавать к столу. www.iamcook.ru