Возможно, имелись в виду способы, которые используют при приготовлении хлеба, чтобы корочка получилась хрустящей и тонкой золотистой. 1

Один из таких методов — выпекание с паром. 1 Для этого в момент посадки хлеба на дно раскалённой духовки или на поднос выливают 30–40 мл кипятка. 1 Пар увлажняется и делает корочку более румяной и хрустящей. 1

Ещё один способ — смазка хлеба киселком из картофельного крахмала сразу после того, как буханку достали из печи. 12 Крахмал образует глянцевую корочку, которая сохранит свежесть хлеба и придаст ему привлекательный привкус. 2

Также для более хрустящей корочки можно установить добавочное время выпечки, например, 10 минут, не вынимая буханку из печки. 4