Какие секреты позволяют сохранять структуру творожной запеканки при остывании?

Несколько секретов, которые помогают сохранять структуру творожной запеканки при остывании:

• Использовать сухой творог. www.bolshoyvopros.ru Если он с жидкостью (сывороткой), то её нужно отжать. www.bolshoyvopros.ru
• Выпекать запеканку при оптимальной температуре (180 градусов). www.bolshoyvopros.ru
• Охлаждать запеканку в духовке. www.bolshoyvopros.ru Если сразу достать её из духовки, то из-за резкого перепада температур она может осесть. www.bolshoyvopros.ru
• Добавлять манку или муку. www.bolshoyvopros.ru otvet.mail.ru Эти ингредиенты впитывают влагу и придают плотность структуре запеканки. www.bolshoyvopros.ru Однако нельзя класть манки слишком много, так как при остывании она забирает на себя много влаги из творога и блюдо может стать плотным, клеклым. p-syutkin.livejournal.com
• Смазывать верх запеканки сметаной. pikabu.ru p-syutkin.livejournal.com Это поможет избежать образования корочки, которая вздувается при выпечке и мешает запеканке хорошо пропечься. pikabu.ru