Несколько секретов, которые помогут сделать медовые коржи для торта более пышными и воздушными:

• Использовать жидкий мёд. 2 Засахарившийся мёд лучше растопить на водяной бане. 2
• Яйца перед замешиванием теста достать из холодильника. 2 Они должны быть комнатной температуры. 2
• Просеять муку. 23 Это позволит обогатить её кислородом, и коржи получатся более воздушными и лёгкими. 3
• Приготовить тесто на водяной бане. 14 При этом вода в кастрюльке должна не бурлить, а слегка булькать, то есть огонь следует делать небольшим. 2
• Соду добавлять в тесто вместе с мёдом, а разрыхлитель — в конце. 1
• Раскатывать тесто быстро, пока оно тёплое. 1 Для облегчения задачи можно использовать силиконовые коврики или два листа пекарской бумаги, положенные друг на друга. 1
• Не присыпать дополнительно мукой, чтобы не сделать коржи более плотными. 1