Несколько секретов, которые помогут избежать трещин при выпекании сметанника:

• Не использовать слишком высокую температуру в духовке. 3 Это может «пересушить» начинку и привести к образованию трещин. 3
• Проколоть пирог вилкой в нескольких местах перед тем, как ставить в духовку. 1
• Вынимать пирог остывшим с помощью широкой лопатки или засовывать под него круг и так вынимать. 3
• Не оставлять пирог долго в духовке, чтобы начинка схватилась. 3 Если долго готовить её, она сохнет, и могут образоваться трещины. 3
• Застилать форму пергаментом перед выпечкой, а не просто смазывать её жиром. 5 Так будет проще аккуратно извлечь готовую выпечку. 5