Несколько секретов, которые помогут избежать растрескивания коржей при выпечке сметанного торта:

• Не использовать слишком высокую температуру в духовке. 3 Лучше уменьшить температуру до 180–190 градусов. 1
• Проколоть корж вилкой в нескольких местах перед тем, как ставить в духовку. 1
• Вынимать пирог остывшим с помощью широкой лопатки или засовывать под пирог круг и так вынимать пирог. 3
• Не делать начинку слишком жидкой. 3 Если пирог долго готовится в духовке, чтобы начинка схватилась, то она сохнет, а затем образуются трещины. 3

Также можно выпекать корж в кулинарном кольце, обернув его фольгой, а дно и бока смазав тонким слоем растительного масла. 2