Какие секреты помогают избежать потемнения безе при выпечке десерта Анна Павлова?

Чтобы избежать потемнения безе при выпечке десерта «Анна Павлова», рекомендуется уменьшать температуру в духовке сразу после того, как туда поставили безе. www.nigella.com

Некоторые другие советы:

• Если в духовке есть верхний элемент, можно выключить его или поставить безе на нижнюю полку. www.nigella.com Прямое излучение тепла от верхнего элемента может привести к более тёмному цвету. www.nigella.com
• Если используется вытяжная печь, возможно, потребуется убавить температуру ещё на 10 °C после того, как безе помещено в духовку. www.nigella.com
• Если безе приобретает слишком яркий цвет, можно приоткрыть духовку и увеличить время выпечки. www.babyblog.ru Безе должно практически высыхать. www.babyblog.ru
• Если выступают жёлтая роса или коричневые кристаллики, возможно, не до конца растворился сахар. www.babyblog.ru В таком случае безе нужно приготовить при минимальной температуре (80 градусов) и хорошо просушить. www.babyblog.ru