Какие секреты KFC помогают достичь хрустящей корочки на куриных крылышках?

Один из секретов KFC, который помогает достичь хрустящей корочки на куриных крылышках, — двойная панировка. saveda.ru food.ru

Для этого используют смесь из муки и крахмала в пропорции 5:1 (на 5 частей муки — 1 часть крахмала). saveda.ru vk.com Крахмал не позволяет маслу проникнуть внутрь мяса, благодаря чему оно остаётся сочным, а корочка становится хрустящей. vk.com

После первого обваливания крылышки нужно намочить в воде и отправить в панировку во второй раз. food.ru За счёт этого на поверхности появляются неровности, которые и дают бугристую хрустящую корочку. saveda.ru