Какие секреты и тонкости приготовления творожной пасхи нужно учитывать, чтобы получить идеальную текстуру и вкус?

Несколько секретов и тонкостей приготовления творожной пасхи:

• Выбор творога. aif.ru Он должен быть свежим, не слишком плотным и мягким. aif.ru Перед покупкой продукта рекомендуется попробовать его. aif.ru Творог для пасхи не должен быть кислым. aif.ru
• Подготовка творога. www.edimdoma.ru Если пасха готовится из магазинного творога, его лучше сначала подержать под гнётом, чтобы удалить лишнюю жидкость. www.edimdoma.ru Домашний творог оставляют повисеть на сутки, поскольку оставшаяся в нём сыворотка будет препятствовать затвердеванию массы в форме. www.edimdoma.ru
• Подготовка сметаны. www.edimdoma.ru Жидковатую сметану можно выложить в несколько слоёв марли на дуршлаг и поставить в холодильник. www.edimdoma.ru Сметана должна быть настолько густой, чтобы в ней стояла ложка, — только в этом случае пасха будет устойчивой. www.edimdoma.ru
• Подготовка других ингредиентов. www.edimdoma.ru Сливочное масло следует предварительно подержать в тепле, чтобы оно стало мягче, сухофрукты — хорошо перебрать, промыть и обсушить, орехи освободить от кожицы. www.edimdoma.ru
• Использование сахарной пудры. www.edimdoma.ru Если сахар заменить сахарной пудрой, сырая пасха получится нежнее. www.edimdoma.ru По этой же причине все специи следует перемалывать в кофемолке или покупать уже в молотом виде. www.edimdoma.ru
• Добавление продуктов постепенно. dom.sibmama.ru В протёртый творог вводят мягкое масло, потом растёртые с сахаром желтки, потом сметану, потом взбитые белки, в конце — специи, изюм, цукаты, орехи, цедру. dom.sibmama.ru
• Использование формы. dzen.ru Перед выкладкой массы пасочницу следует выложить сложенной в несколько слоёв марлей, а форму установить узкой частью вниз. dzen.ru Это делается для того, чтобы сверху можно было установить груз. dzen.ru Избыток сыворотки будет вытекать, его нужно будет периодически сливать. dzen.ru