Несколько секретов, которые делают турецкие пироги мягкими и пышными:

• Использование газированной минеральной воды. 1 На её основе готовят дрожжевое тесто, которое получается мягким и нежным. 1
• Взбивание яиц с сахаром до светлой пышной массы. 2 Это поможет пирогу стать более воздушным и пористым. 2
• Выпекание при температуре 180 градусов. 2 При более высокой температуре пирог может пересохнуть. 2
• Охлаждение пирога перед пропиткой. 2 Если пирог будет горячим, пропитка может осесть на поверхности. 2

Также для мягкости и сочности турецких пирогов часто используют пропитку, например, тёплое молоко, которым заливают остывший пирог. 3