Чтобы правильно раскатать песочное тесто для пирогов, нужно: 1

1. Положить тесто в холодильник на 30 минут, чтобы оно спрессовалось и сжалось. 12
2. Раскатывать тесто от центра к краям. 1 Скалку при этом следует двигать от себя и к себе, постепенно переворачивая тесто и посыпая его слегка мукой. 1
3. Для того чтобы тесто хорошо пропеклось, следует раскатывать его толщиной от 4 до 8 мм. 1

Проще всего раскатать тесто сразу на пергаментной бумаге или антипригарном коврике, накрыв сверху плёнкой или бумагой для выпечки. 5 Так хрупкое, липковатое тесто не будет липнуть к скалке, и не понадобится лишняя мука. 5