Какие секретные ингредиенты добавляют профессионалы в настоящую уху?

Нет однозначного ответа на вопрос, какие ингредиенты считаются секретными у профессионалов. Однако есть некоторые рекомендации по приготовлению ухи и использованию специй:

• Для аромата в уху добавляют лавровый лук, укроп, душистый перец, петрушку, эстрагон, зелёный лук, шафран. nyamkin.ru
• Чтобы убрать запах тины в уху из речной рыбы добавляют рюмку водки. nyamkin.ru
• Сделать цвет бульона насыщеннее и богаче поможет луковая шелуха, брошенная в кастрюлю. nyamkin.ru Но не стоит оставлять её надолго, иначе бульон станет тёмным. nyamkin.ru
• Устранить специфический запах поможет лимонный сок. nyamkin.ru
• Для улучшения вкусовых качеств готового блюда можно положить немного сливочного масла. nyamkin.ru

Также есть региональные особенности приготовления ухи, например, в ростовскую уху добавляют сельдерей и помидоры, а сибирскую или таёжную уху часто украшают парой листиков крапивы. vn.ru