Несколько секретов приготовления классического оливье с мясом:

• Мясо для салата нужно опускать в кипящую несолёную воду. 2 Посолить за полчаса до готовности. 2
• Мясо в оливье режется крупнее, чем овощи и яйца. 2
• Сначала в салатницу кладут картофель, солёные огурцы и лук и перемешивают. 2 А дальше уже добавляют остальные ингредиенты в любом порядке. 2
• Заправлять салат майонезом следует непосредственно перед подачей на стол. 15 Иначе он потеряет свою свежесть. 1
• При использовании свежего репчатого лука его нужно обдать кипятком после измельчения, чтобы ушла горечь. 1
• Картофель не следует переваривать, иначе вместо кубиков получится картофельное пюре. 1
• С жёстких огурцов лучше снять кожицу, чтобы оливье получился нежным и приятным на вкус. 1