Некоторые санитарные требования к срокам реализации готовой продукции в точках общественного питания:

• Все готовые блюда должны быть реализованы в день приготовления. 4 Их реализация на следующий день после приготовления запрещена. 4
• Замораживать нереализованные готовые блюда для их последующей реализации в другие дни запрещено. 4
• Срок реализации блюд, находящихся на мармите, на горячей плите и в ёмкостях с подогревом, должен быть не более 3 часов с момента их изготовления и расфасовки. 3
• Срок реализации холодных блюд в охлаждённом состоянии должен быть не более 1 часа с момента их изготовления и заправки. 3
• Температура горячих жидких блюд (супов, соусов, напитков) при реализации должна быть не менее 75 °С, горячих блюд и гарниров — не менее 65 °С, холодных супов и напитков — не более 14 °С. 3