Каковы основные принципы работы точки общественного питания?

Некоторые основные принципы работы точки общественного питания:

• Сочетание трёх основных функций: производство блюд, их реализация и организация потребления. www.vavilovsar.ru
• Поточность технологического процесса. www.vavilovsar.ru От поступления продуктов до приготовления и отпуска кулинарной продукции. www.vavilovsar.ru
• Функциональное зонирование помещений. www.vavilovsar.ru Выделение отдельных групп помещений и их взаимосвязь для обеспечения благоприятных условий для потребителей и работающих. www.vavilovsar.ru
• Рациональное размещение оборудования. economics.sfu-kras.ru Планировка должна обеспечивать эффективное использование площади, создание безопасных условий труда, а также удобное расположение инвентаря и инструментов. economics.sfu-kras.ru
• Правильное составление меню. economics.sfu-kras.ru Меню должно показывать клиенту, какие услуги он может получить в заведении, и направлять покупателя на предпочтительные блюда. economics.sfu-kras.ru
• Чёткое распределение обязанностей. economics.sfu-kras.ru Обязанности между работниками должны быть распределены в соответствии с их квалификацией и производственным заданием. economics.sfu-kras.ru
• Точность и своевременность исполнения заказа. xn--123-3ed8d.xn--p1ai Включает в себя соблюдение установленного временного режима работы предприятия, ассортиментного перечня реализуемых блюд, изделий и напитков, а также времени оказания услуг. xn--123-3ed8d.xn--p1ai