Какие региональные разновидности лагмана существуют в азиатской кухне?

Некоторые региональные разновидности лагмана в азиатской кухне:

• Уйгурский лагман. vilkin.pro Мясо нарезают тонко, а овощи — крупными пластинами. vilkin.pro Ингредиенты обжаривают в казане с тонкими стенками на большом открытом огне. vilkin.pro В подливу добавляют небольшое количество воды. vilkin.pro Из приправ в уйгурском варианте можно встретить звёздочки бадьяна. vilkin.pro
• Дунганский лагман. vilkin.pro Продукты обжаривают на курдючном жире. vilkin.pro К общему составу овощей дополнительно добавляют картофель, который придаёт жидкости густоту за счёт крахмала. vilkin.pro Иногда по сезону добавляют в подливку баклажан. vilkin.pro
• Узбекский лагман. vilkin.pro Используется исключительно баранина. vilkin.pro Состав овощей практически идентичен со всеми рецептами, иногда в зависимости от региональной принадлежности добавляют фасоль или горох. vilkin.pro Лапша не вытягивается, а режется на тонкие полоски. vilkin.pro
• Чезыру лагман. dzen.ru В этой разновидности главным ингредиентом выступает баклажан. dzen.ru
• Лазыру лагман. dzen.ru В этой классической версии используют только полугорький перец, лук и мясо. dzen.ru Блюдо должно быть слегка острым, иногда добавляют сладкий перец. dzen.ru
• Хау-хо лагман. dzen.ru globalnews.kz Главная особенность — подача с яичным блинчиком. dzen.ru globalnews.kz
• Цомян или босо-лагман. dzen.ru globalnews.kz Это полностью жареный лагман, в котором обжаривают не только овощи и мясо, но и предварительно отваренную лапшу. dzen.ru globalnews.kz Жидкого соуса у такого блюда нет. dzen.ru globalnews.kz