Некоторые разновидности грибных супов, известные в мировой кухне:

• Французский суп с трюфелями (Soupe à la truffe). 1 Готовится на основе мясного бульона с добавлением свежих или консервированных трюфелей. 1
• Итальянский грибной суп (Zuppa di funghi). 1 Часто готовится с добавлением овощей и макаронных изделий. 1 Один из популярных рецептов — Zuppa Toscana, суп из белых грибов, томатов и пасты. 1
• Российские щи с грибами. 1 Суп готовится на основе квашеной капусты и свежих грибов. 1
• Азиатские грибные супы. 3 При их приготовлении используются традиционные рыбный или соевый соус, а также лапша — рисовая или удон. 3 Чаще всего для таких супов применяют экзотические грибы: шиитаке, муэр, еноки, различные виды древесных грибов. 2
• Тайский постный суп. 2 Лёгкий суп на основе кокосового молока содержит сразу два вида экзотических грибов — шиитаке и эноки голд. 2 В сочетании с традиционными тайскими приправами — лаймом, кинзой, острым перцем чили — они делают суп необычным и насыщенным. 2