Основные различия между якисобой и традиционным японским блюдом соба:

1. Состав лапши: для якисобы используется пшеничная лапша, а для собы — гречневая. 13
2. Способ приготовления: якисобу обжаривают в соусе вместе с мелкими кусочками свинины, курицы или говядины, пекинской капустой и морковью. 3 Соба подают чаще всего охлаждённой без бульона, с соусом цую, а иногда с горячим бульоном в качестве супа-лапши. 2
3. Подача: якисобу можно подавать как основным блюдом, так и в качестве гарнира, а также использовать в качестве начинки в бутербродах. 3 Соба чаще всего подают к столу охлаждённой без бульона, а иногда с горячим бульоном. 2