Некоторые различия между классическим японским терияки и его современными адаптированными версиями:

• Состав. 18 В классический терияки входят соевый соус, сахар (чаще коричневый) и японское рисовое вино саке или мирин. 15 В современных версиях из-за малодоступности японских алкогольных напитков их можно заменить десертным или сухим вином, хересом, вермутом или винным уксусом. 1
• Консистенция. 5 Маринад терияки обычно жиже, чем сам соус, и используется для маринования продуктов. 5 Соус терияки для обмакивания (или глазировки) ощутимо гуще по консистенции, чем маринад. 5
• Дополнительные ингредиенты. 18 В некоторых рецептах можно встретить куриный или овощной бульон, перец, ананас, апельсин, зелень, кунжут и другие пряности. 1 Например, в американском терияки, адаптированном под вкусы американцев, вместо мирина используется херес, а вместо саке — вода. 38

Таким образом, различия заключаются в составе и консистенции, а также в наличии или отсутствии определённых ингредиентов в разных версиях терияки.