Какие распространенные ошибки допускают при засолке красной икры

Некоторые распространённые ошибки при засолке красной икры:

• Использование неподходящей посуды. www.eldorado.ru myneuralnetworks.ru Алюминиевые и чугунные ёмкости не подходят, так как они окисляются под воздействием соли. www.eldorado.ru myneuralnetworks.ru Лучше выбирать миску из нержавеющей стали или стеклянную ёмкость. www.eldorado.ru myneuralnetworks.ru
• Слишком много соли. www.eldorado.ru myneuralnetworks.ru Пересол может испортить вкус икры. myneuralnetworks.ru Чтобы снизить солёность, можно вымочить несколько ложек икры на 5–7 минут в холодной кипячёной воде. myneuralnetworks.ru
• Недосол. www.eldorado.ru myneuralnetworks.ru Недостаточно посоленная икра теряет свои вкусовые характеристики. myneuralnetworks.ru Для засолки следует использовать только крупную соль, так как мелкая может прилипнуть к оболочкам икринок и повредить их. myneuralnetworks.ru
• Слишком горячая вода. www.eldorado.ru myneuralnetworks.ru Горячий рассол может привести к тому, что икринки сварятся. www.eldorado.ru myneuralnetworks.ru Важно, чтобы температура воды была примерно 50 °С. www.eldorado.ru myneuralnetworks.ru
• Неправильная разморозка. myneuralnetworks.ru Перед подачей на стол замороженную икру необходимо правильно разморозить. myneuralnetworks.ru Рекомендуется оставить её на 10–12 часов в холодильнике, а затем на некоторое время при комнатной температуре. myneuralnetworks.ru Быстрая разморозка может привести к разрыву икринок. myneuralnetworks.ru