Какие признаки несвежести рыбы следует учитывать при выборе продукта на рынке?

Некоторые признаки несвежести рыбы, которые следует учитывать при выборе продукта на рынке:

• Глаза. www.gastronom.ru salovafish.ru У свежей рыбы они должны быть ясными, выпуклыми и блестящими. salovafish.ru Если глаза мутные, запавшие или тусклые, это сигнализирует о том, что рыба уже долго лежит на прилавке и начала терять свежесть. salovafish.ru
• Жабры. salovafish.ru У свежей рыбы они должны быть ярко-красного или розового цвета, влажными и без слизи. salovafish.ru Если жабры серые или коричневые, сухие или с налётом, это признак того, что рыба уже не свежая. salovafish.ru
• Чешуя. www.gastronom.ru salovafish.ru У свежей рыбы чешуя блестит, покрыта тонким слоем природной слизи, плотно прилегает к тушке. www.gastronom.ru Если чешуя легко отходит, кожа кажется сухой или покрыта пятнами — рыба уже пролежала на прилавке долгое время. salovafish.ru
• Плотность мяса. salovafish.ru Мясо свежей рыбы должно быть упругим. salovafish.ru Чтобы проверить это, нужно надавить пальцем на тушку рыбы: если вмятина быстро исчезает, рыба свежая. salovafish.ru Если же мясо мягкое, а вмятина остаётся, это означает, что рыба начала разлагаться и её покупать не стоит. salovafish.ru
• Хвост и плавники. salovafish.ru У свежей рыбы хвост и плавники должны быть влажными и эластичными. salovafish.ru Если они сухие, ломкие или повреждены, это указывает на то, что рыба уже потеряла свежесть. salovafish.ru
• Запах. www.gastronom.ru salovafish.ru Свежая рыба имеет лёгкий и приятный запах моря или водоёма. salovafish.ru Если от рыбы исходит неприятный, резкий или «гнилостный» запах, это верный признак, что продукт не свежий. salovafish.ru