Некоторые преимущества утки в вакуумной упаковке по сравнению с традиционным способом хранения:

• Длительный срок годности. 14 В вакуумной упаковке продукт остаётся свежим в среднем в два-три раза дольше, чем при традиционном хранении. 1
• Сохранение всех свойств продукта. 1 Утка сохраняет изначальный уровень влажности, а также вкус и аромат. 1
• Защита от высыхания, заветривания и обсеменения микробами. 2 Отсутствие воздуха внутри упаковки замедляет процессы окисления, колонии микроорганизмов развиваются медленнее, поэтому продукт не портится. 1
• Компактность. 2 Вакуумная упаковка не занимает много места в холодильнике, не бьётся. 2
• Возможность использовать для кулинарной обработки. 2 Уложенные в вакуумную упаковку продукты могут использоваться для запекания и су-вид. 2