Какие преимущества имеет кондитерский жир в пищевой промышленности?

Некоторые преимущества кондитерского жира в пищевой промышленности:

• Способность сохранять влагу. sfera.fm oleoscope.com Это продлевает срок хранения кондитерских изделий, а также сохраняет вкусовые и ароматические качества сладостей. sfera.fm
• Удобство в производстве. sfera.fm Кондитерский жир отличается от маргарина отсутствием воды в составе, поэтому более удобен в производстве. sfera.fm
• Технологичность. oleoscope.com Кондитерские жиры позволяют получать гомогенные, стойкие эмульсии. oleoscope.com
• Нейтральный вкус. oleoscope.com spravochnick.ru У кондитерских жиров нет посторонних привкусов и запахов. oleoscope.com spravochnick.ru
• Высокая биологическая активность. spravochnick.ru Это связано с отсутствием в составе холестерина и наличием эссенциальных жирных кислот. spravochnick.ru
• Возможность улучшения структуры готовых изделий. cyberleninka.ru Кондитерские жиры усиливают пластичные свойства теста, стабилизируют процессы подготовки теста к формованию, улучшают структуру готовых изделий и их вкусовые качества. cyberleninka.ru