Некоторые преимущества цитрата натрия в пищевой промышленности:

• Регулятор кислотности. 23 Помогает создавать идеальный вкус напитков, предотвращает сворачивание молока в молочных продуктах и продлевает срок хранения консервов. 2
• Усилитель вкуса и ароматизатор. 3 Вещество добавляют в некоторые специи, в энергетики и газировки со вкусами цитрусовых фруктов. 3
• Консервант. 3 Добавку можно обнаружить в составе готовой продукции из рыбы, морепродуктов. 3
• Эмульгатор. 3 Обеспечивает однородность и соединение несмешиваемых компонентов, предупреждает расслаивание плавленых сыров, соусов (включая майонез), мороженого, продукции с добавлением животных и растительных жиров. 3
• Фиксатор окраски. 3 Пищевая добавка закрепляет цвет колбасных изделий, мясной и рыбной продукции, включая фарши. 3
• Стабилизатор. 3 Сохраняет исходную текстуру и однородную консистенцию, препятствует появлению комков в йогуртах, творожках, в сухом, сгущённом или консервированном молоке. 3

Цитрат натрия считается экологически безопасным веществом, так как он разлагается в природе. 2