Преимущества варки размороженного мяса:

• Равномерное приготовление. 4 Размороженное мясо приготовится равномерно, в то время как при варке замороженного внутренние части могут остаться непроваренными, а внешние — перевариться. 34
• Экономия времени. 4 Размороженное мясо варится быстрее, чем замороженное. 4

Недостатки варки замороженного мяса:

• Неравномерная текстура. 4 Влага из внешних, уже подтаявших слоёв, активно испаряется, делая блюдо суше, чем при варке размороженного мяса. 4 Внутренние же части остаются замороженными дольше, что может привести к недоваренности в центре и перевариванию по краям. 4
• Увеличение времени приготовления. 4 Это связано с тем, что лёд сначала нужно растопить, а затем уже довести мясо до готовности. 4
• Повышенный риск пищевого отравления. 4 Неравномерное прогревание создаёт благоприятные условия для размножения бактерий, что может привести к пищевому отравлению. 4

Таким образом, лучше разморозить мясо перед варкой, чтобы обеспечить равномерное приготовление, сохранить сочность и текстуру, а также сэкономить время и энергию. 4