Какие преимущества и недостатки имеет органолептический метод оценки продуктов?

Преимущества органолептического метода оценки продуктов:

• Доступность и быстрота определения значений показателей качества. 12sanepid.ru
• Отсутствие дорогостоящего оборудования при измерениях. 12sanepid.ru
• Возможность получить представление о свойствах пищевых продуктов за максимально короткий срок с минимальными затратами. bmvl.ru

Недостатки органолептического метода оценки продуктов:

• Субъективность оценок, зависимость от индивидуальных вкусов и ощущений оценщика. sertrust.ru
• Ограниченность: не все качественные параметры продукта могут быть оценены органолептически. sertrust.ru
• Необходимость в подготовке и стандартизации методик проведения органолептических испытаний. sertrust.ru
• Возможность пропуска изделий с недопустимыми вкусовыми показателями из-за неверной частоты проведения органолептического анализа на предприятии. spb.originalnoe-reshenie.ru