Некоторые преимущества шоковой заморозки в производстве тортов:

• Сохранение текстуры и натурального вкуса продукта. 5 Из-за стремительного снижения температуры вода преобразуется в микроскопические кристаллы, что помогает сохранять свежесть изделия. 5
• Увеличение срока годности. 25 После шоковой заморозки торт можно хранить в морозильнике до нескольких месяцев, при этом качество и вкус продукта останутся практически неизменными. 2
• Экономия времени и ресурсов. 2 Процесс шоковой заморозки занимает меньше времени, чем обычная заморозка, что позволяет сэкономить время на производстве и сократить затраты на энергию. 2
• Безопасность. 2 Шоковая заморозка обеспечивает более эффективную и быструю обработку продуктов, что снижает риск развития микроорганизмов. 2
• Удобство использования. 2 Замороженные продукты могут быть легко упакованы и транспортированы, что упрощает их хранение и использование. 2