Какие правила подготовки мидий перед приготовлением помогут избежать отравления?

Несколько правил подготовки мидий перед приготовлением, которые помогут избежать отравления:

• Внимательно осмотреть мидии. 3 Нужно отобрать все открывшиеся или повреждённые, они не годны для приготовления. 3
• Тщательно помыть мидии в проточной воде и соскоблить «бороду» — мелкие водоросли, щёточкой или аккуратно ножом. 3
• Выдержать помытые мидии 4–6 часов в холодной воде. 3 Можно добавить немного соли, примерно 1 ст. л. на 1 л воды. 3
• После варки удалить из мяса мидий мелкие камешки или пучок водорослей. 3
• Подавать мидии на стол в горячем виде. 4 Не готовить их впрок, поскольку это блюдо не рекомендуется разогревать из-за опасности отравления. 4

Также важно помнить, что мидии — быстро портящийся продукт, поэтому их лучше приготовить сразу. 3