Какие полезные свойства имеет тыквенное пюре в выпечке?

Алиса

На основе источников, возможны неточности

Как это работает?

Некоторые полезные свойства тыквенного пюре в выпечке:

Придание нежного мякиша. dzen.ru Тыквенное пюре обладает эмульгирующими свойствами, благодаря которым в тесте формируется мелкодисперсная среда, основа воздушного и нежного мякиша. dzen.ru

Снижение калорийности изделия. dzen.ru Часть жира, используемого в рецептуре, можно заменять тыквенным пюре, что позволяет значительно снизить энергетическую ценность и себестоимость. dzen.ru

Улучшение пенообразующей способности. dzen.ru При введении тыквенного пюре в яично-сахарную смесь до 20% к массе муки пенообразующая способность яиц увеличивается на 8–15%, что позволяет получать пышные высокие бисквиты. dzen.ru

Придание красивого тёплого цвета и тонкого осеннего аромата. dzen.ru

Повышение пищевой ценности. scienceforum.ru cyberleninka.ru Тыквенное пюре содержит растворимую клетчатку (пектин), которая поглощает токсины и является питанием для полезной микрофлоры кишечника. cyberleninka.ru

Примеры полезных ответов Поиска с Алисой на вопросы из разных сфер. Вопросы сгенерированы нейросетью YandexGPT для актуальных тем, которые определяются на базе обобщённых запросов к Поиску с Алисой.

Пожаловаться на контент

Пользовательское соглашение

Связаться с нами

Задать новый вопрос

Как это работает?