При сушке винограда в изюм не происходит потери питательных веществ, так как после «обезвоживания» концентрация витаминов и минералов значительно повышается. 13
В составе сухих ягод есть витамины С, Е, К, РР, В, микро- и макроэлементы: кальций, бор, магний, калий, фосфор, цинк, натрий, железо. 1