В разных регионах Таиланда рецепты том-яма сильно отличаются — от прозрачного бульона до сливочной текстуры. 5

Некоторые отличия:

• Консистенция. 1 В одних регионах суп делают густым, похожим на борщ или щи, в других — жидким, как бульон. 1
• Вкус. 1 В разных регионах суп может быть кислым или острым. 1 Например, на севере Таиланда готовят том-ям без кокосового молока, но с лимонным соком. 1
• Ингредиенты. 23 В разных регионах набор продуктов для приготовления супа может отличаться. 2 Так, в северо-восточных провинциях Таиланда готовят том-ям с мякотью молодого кокоса. 3
• Использование сливок. 3 Том-ям могут готовить с обычными коровьими сливками или без. 3

В Таиланде нет стандартов и ГОСТов на рецепты блюд, даже в столовых суп может быть разным. 3