Особенности вкуса и текстуры мяса чира и муксуна:

• Вкус чира приятный, нежный, с лёгкой кислинкой. 12 Он хорошо раскрывается в блюдах, приготовленных с небольшим количеством ингредиентов. 1
• Мясо муксуна нежное и сочное, благодаря высокому содержанию жира. 13 Характерный рыбный привкус не слишком выражен, поэтому муксун хорошо сочетается с разными типами приправ. 1

Текстура у этих рыб также отличается:

• У чира мясо мягкое и сочное, практически без мелких костей. 48
• У муксуна мясо нежное и сочное, с тонкой структурой, а прослойки жира придают ему особую мягкость и насыщенность вкуса. 6