Какие особенности созревания сыра Шевр в домашних условиях?

Некоторые особенности созревания сыра «Шевр» в домашних условиях:

• Время созревания: от одних суток до 3–4 недель. pro-syr.ru vk.com
• Температура: 6–12 °С. pro-syr.ru vk.com
• Переворачивание: сыр необходимо переворачивать один раз в день. pro-syr.ru vk.com
• Если сыр будет вызревать более 7 дней, то его нужно положить в контейнер, на дно которого расстелить дренажную сетку. pro-syr.ru vk.com
• Влияние срока созревания: чем дольше вызревает сыр, тем больше он будет покрываться белой плесенью, под корочкой может образовываться сливочноподобный слой. pro-syr.ru dzen.ru Вкус такого сыра будет трансформироваться со сливочного на пряный и острый. pro-syr.ru
• Структура: молодой «Шевр» имеет мажущую структуру, а при длительном созревании становится более плотным. pro-syr.ru vk.com