Некоторые особенности производства кофе в разных странах Африки:

• Эфиопия. 5 Около 95% кофе производится мелкими фермерами, которые выращивают его на придомовых участках земли. 5 Практически весь кофе выращивается в тени лесов или специально высаженных теневых деревьев. 5 Такая система, с одной стороны, снижает урожайность, а с другой — уберегает почву от истощения. 5
• Бурунди. 1 Кофе здесь производится мелкими хозяйствами и подвергается влажной обработке на небольших мельницах. 1 Торговля ведётся на аукционах. 1 Чем лучше выращенное зерно, тем выше стоимость. 1 Бурундийский кофе делится на семь степеней качества — от АА до ВВ. 1
• Кения. 3 Кофе арабика выращивают на высокогорных плантациях на высоте 1300–2100 метров над уровнем моря. 3 В год собирают два урожая. 3 Кенийские сорта славятся отчётливой индивидуальностью вкусового букета, с фруктовыми, а иногда лимонным или апельсиновым оттенками, высокой кислотностью, а также характерной формой зёрен. 3
• Танзания. 3 Сорт африканской арабики выращивается в тропических высокогорных лесах южного склона горы Килиманджаро. 3 По вкусу похож на кенийский кофе, но имеет более богатый и утончённый вкус с меньшей кислотностью. 3
• Уганда. 1 Практикуется сухая обработка. 1 Кофе обрабатывается на склонах вулкана Элгон. 3 Уганде Бугишу присуща лёгкая кислинка, гармоничный вкус, и долгое ореховое послевкусие. 3 Используется для приготовления кофе без кофеина. 3