Какие особенности приготовления жареного лагмана в разных странах Центральной Азии?

В разных странах Центральной Азии есть свои нюансы приготовления жареного лагмана. m.ok.ru menunedeli.ru Некоторые особенности:

• Уйгурский жареный лагман. make-eat.ru Овощи и мясо не тушатся, а обжариваются. make-eat.ru Жидкости в блюде получается меньше — только сок из мяса и овощей. make-eat.ru Основное правило приготовления — использование вытянутой лапши, магазинные макароны для этого не подходят. make-eat.ru
• Жареный лагман по-узбекски. m.ok.ru Готовить овощи нужно максимально быстро, они должны быть только слегка прожаренными и остаться сочными и ароматными. m.ok.ru menunedeli.ru Традиционно используют толстую лапшу из муки, но её можно заменить лапшой из яичного теста или рисовой. m.ok.ru menunedeli.ru
• Жареный лагман в Кыргызстане и Казахстане. www.gastronom.ru В этих странах блюдо подают без бульона, считают такой рецепт уйгурским. www.gastronom.ru Традиционно используют джусай — травянистое растение, которое выращивают в Казахстане, Китае, Монголии. www.gastronom.ru

У каждой хозяйки есть свой рецепт лагмана, со своими тонкостями и добавками. www.iamcook.ru