Какие особенности приготовления творожных куличей отличают их от классических?

Некоторые особенности приготовления творожных куличей, которые отличают их от классических:

• Тщательное растирание творога перед использованием. www.russianfood.com Оставшиеся в тесте крупные комочки будут заметны и испортят внешний вид изделия. www.russianfood.com
• Отсутствие времени на подъём и расстойку. www.gastronom.ru В отличие от классического сдобного дрожжевого теста, творожному тесту не требуется время для этого. www.gastronom.ru
• Использование разрыхлителя. www.russianfood.com Куличи на разрыхлителе можно выпекать сразу, в то время как изделия из дрожжевого теста требуют небольшого «отдыха» в тепле. www.russianfood.com
• Необычная текстура. www.gastronom.ru Внешне творожный кулич вполне традиционный: пышный, высокий, ароматный. www.gastronom.ru А вот внутри он совершенно другой — влажный и очень нежный. www.gastronom.ru Такой эффект достигается за счёт добавления в тесто творога средней жирности и достаточно сухого. www.gastronom.ru