Какие особенности приготовления сицилийских канноли отличают их от других видов итальянской пасты?

Некоторые особенности приготовления сицилийских канноли, которые отличают их от других видов итальянской пасты:

• Использование специальных форм. food.ru Для создания канноли нужно оборачивать тесто вокруг тростниковой палочки или специальной цилиндрической формы. food.ru Если нет специальных форм, можно использовать фольгу — скрутить из неё цилиндры нужного диаметра. food.ru
• Добавление марсалы. eda.ru Это сицилийское вино придаёт тесту специфический аромат, вкус и кислинку. eda.ru Уксус и вино способствуют образованию пузырей на поверхности трубочек. eda.ru
• Использование начинки из рикотты. eda.ru food.ru Традиционно она делается на основе овечьего сыра, но допустимы маскарпоне или творожистые несолёные сыры. food.ru
• Наполнение перед подачей. food.ru dzen.ru Чтобы трубочки были хрустящими, заполнять их кремом нужно только перед подачей. food.ru Напитавшись кремом, десерт потеряет хрусткость. food.ru
• Использование дополнительных ингредиентов. vk.com В канноли часто добавляют орехи, шоколадную крошку, молотую корицу, ягодные пасты или пюре, джемы и другие компоненты. vk.com