Некоторые особенности приготовления щей из свежей капусты для вегетарианского меню:

• Использование стандартного набора овощей. 3 В состав щей обычно входят картофель, морковь, репчатый лук. 3 Овощи можно отваривать или предварительно обжаривать на сковороде. 3
• Добавление специй. 3 Чтобы суп приобрёл насыщенный вкус, в его состав включают различные специи. 3
• Использование свежей зелени. 3 При подаче первое блюдо можно дополнить измельчённой свежей зеленью. 3 Чем её больше, тем суп получится полезнее и вкуснее. 3 Можно использовать несколько видов зелени, например, укроп, петрушку, базилик. 3
• Давание щам настояться. 3 После выключения огня суп накрывают крышкой и выдерживают около 15–20 минут. 3
• Разнообразие рецептов. 5 Классический рецепт щей из свежей капусты можно разнообразить, добавив в блюдо помидоры без кожи или томатную пасту, нашинкованный соломкой болгарский перец или зелёный горошек. 5