Некоторые особенности приготовления погачи в разных странах Балканского полуострова:

• В Болгарии погача больше похожа на слоёное тесто и часто подаётся горячим в качестве закуски со сметаной, творожным сыром или болгарским сыром фета. 1
• В Венгрии погачу готовят либо из песочного, либо из дрожжевого теста. 1
• В Хорватии для выпечки используют сач (Босния) или пеку (Хорватия) — большую круглую металлическую посуду с крышкой в виде колокольчика. 3 После того как еда помещается внутрь, крышку закрывают и засыпают горячей золой и углями. 3 Так получается естественная конвекционная печь, в которой блюдо одновременно готовится в собственных соках и запекается. 3
• В Словении погачу можно приготовить с начинкой из сыра, например, утопив в каждом квадратике теста кусочек сыра, смазав яйцом и посыпав зирой. 5

Каждый повар готовит погачу по-своему, поэтому она может быть разной текстуры, вкуса, размера и высоты. 1