Какие особенности приготовления многоярусных тортов следует учитывать?

Некоторые особенности приготовления многоярусных тортов:

• Подбор размеров ярусов. dzen.ru Чтобы торт выглядел гармонично, разница между ярусами должна быть минимум 4 см в диаметре. dzen.ru Лучше, чтобы она составляла 6–8 см. dzen.ru При этом высота ярусов должна быть примерно одинаковой. dzen.ru
• Использование укрепляющих элементов. dzen.ru В многоярусных тортах обязательно должны быть такие элементы, как деревянная центральная ось и бамбуковые палочки. dzen.ru Ось нужно вставить в центр торта, она должна проходить через все ярусы. dzen.ru Палочки располагают по кругу, чтобы нижний ярус не просел под тяжестью верхних. dzen.ru
• Выбор подложки. infourok.ru Для каждого яруса торта нужно использовать соответствующую подложку из подходящего материала. infourok.ru Например, если торт влажный и тяжёлый (с фруктами), то вместо картонных используют пластиковые основания. infourok.ru
• Выбор начинки. anydaylife.com Для нижнего яруса лучше использовать «тяжёлые» начинки. dzen.ru Например, бисквит «красный бархат» сам по себе тяжёлый за счёт содержания масла или кефира. dzen.ru
• Центрирование начинок и бисквитов. m.ok.ru При сборке важно чётко центровать начинки и бисквиты так, чтобы они располагались на равных расстояниях от боковых, верхней и нижней поверхностей торта. m.ok.ru
• Использование фальш-яруса. pastry-school.online dzen.ru Несъедобную конструкцию чаще всего делают из пенопласта и покрывают кремом или мастикой. pastry-school.online