Какие особенности приготовления клубничного конфи для торта из замороженной клубники?

Некоторые особенности приготовления клубничного конфи для торта из замороженной клубники:

1. Предварительно разморозьте клубнику и сохраните выделившийся сок. 1000.menu
2. Используйте толстостенную посуду, чтобы ягодная масса не пригорала. paulinecakeclub.ru
3. Доведите пюре до кипения и проварите пару минут. paulinecakeclub.ru
4. Сразу добавьте в горячее пюре набухший желатин и тщательно перемешайте массу, чтобы желатин полностью разошёлся. 1000.menu
5. Для получения более однородной массы можно протереть пюре через сито. 1000.menu paulinecakeclub.ru
6. Остывшее конфи можно сразу вылить на поверхность торта (торт должен быть в кулинарном кольце, чтобы конфи не стекло с него). 1000.menu В таком случае конфи должно остыть до комнатной температуры, чтобы горячее пюре не растопило слои торта. 1000.menu После заливки торта его нужно поставить в холодильник, чтобы конфи застыло. 1000.menu
7. Конфи также можно устанавливать внутрь торта в качестве прослойки. 1000.menu В таком случае его нужно заморозить. 1000.menu Кулинарное кольцо нужного диаметра затяните пищевой плёнкой с одной стороны и сразу установите на ровную поверхность, в которой будете замораживать конфи (тарелка, доска). 1000.menu Вылейте внутрь подостывшее пюре и оставьте полностью остывать при комнатной температуре. 1000.menu Затем перенесите в морозилку на 3–4 часа. 1000.menu

После оттаивания конфи не растекается и сохраняет свою форму благодаря желатину. 1000.menu