Какие особенности приготовления домашней ветчины отличают её от магазинной?

Некоторые особенности приготовления домашней ветчины, которые могут отличать её от магазинной:

• Использование нитритной соли. dzen.ru menunedeli.ru Она придаёт ветчине насыщенный вкус, защищает от развития опасных бактерий и сохраняет красивый розовый цвет мяса. menunedeli.ru
• Длительное маринование. www.ixbt.com В среднем мясо маринуют пять дней, но есть рецепты с длительным маринованием — от недели до двух. www.ixbt.com
• Постепенный нагрев. dzen.ru kuban24.tv Температуру нужно повышать постепенно, чтобы ветчина получилась нежной. dzen.ru kuban24.tv
• Использование свежемолотых специй. www.ixbt.com Особый яркий вкус ветчине придают разные виды перца горошком, кардамон и другие специи. www.ixbt.com
• Работа в перчатках. dzen.ru www.ixbt.com Если работать без перчаток, то мясо быстро нагревается от тепла рук. dzen.ru
• Использование специального оборудования. menunedeli.ru www.ixbt.com Для приготовления ветчины используют ветчинницу, колбасный пистолет, вакууматор и другую технику. menunedeli.ru www.ixbt.com

Также домашняя ветчина, как правило, менее солёная, чем магазинная, и не содержит вредных добавок, так как состоит только из мяса и соли. kuban24.tv