Некоторые особенности приготовления блинов из овсяной муки:

• Просеивание овсяной муки. 1 В ней могут быть крупные частицы, а во время просеивания мука насыщается кислородом, из-за чего выпечка получается более нежной и воздушной. 1
• Использование качественной сковороды. 1 Для блинов из овсяной муки не подходит специальная тонкостенная блинница, так как они на ней быстро пригорают. 1 Нужна сковорода с толстым дном и антипригарным покрытием. 1
• Контроль консистенции теста. 1 Муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. 1 Ориентироваться нужно не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. 1
• Переворачивание блинов. 1 Лучше использовать силиконовую широкую лопатку, она мягкая и податливая. 1 Если блины всё равно рвутся, можно перевернуть их не лопаткой, а просто перевернуть блинчик на плоскую тарелку прожаренной стороной вниз, а потом прямо с тарелки резко перевернуть на сковороду. 1
• Непрерывный контроль за процессом жарки. 2 Блинчики подрумяниваются очень быстро, буквально за 20–30 секунд. 2 Поэтому за процессом жарки нужно следить непрерывно. 2