Какие особенности посола сыра Чечил существуют?

Некоторые особенности посола сыра чечил:

• Использование концентрированного солевого раствора. cheasy.ru Созревание чечила проходит в концентрированном солевом растворе, из-за чего сыр приобретает насыщенный вкус. cheasy.ru
• Температура рассола. vk.com Рассол для посола чечила должен иметь температуру 10 °С. vk.com
• Концентрация соли. vk.com Обычно используют раствор с концентрацией 20%. vk.com Например, растворяют 200 г поваренной соли в 800 мл охлаждённой кипячёной воды. vk.com
• Время посола. rutube.ru В зависимости от толщины нитей, время посола может варьироваться от 10 минут до 1 часа. rutube.ru
• Регулирование посола по вкусу. rutube.ru Время посола можно корректировать по вкусу. rutube.ru

Если использовать рассол с концентрацией ниже 15%, то поверхность сыра может размалываться. vk.com