Какие особенности коми-пермяцкой кухни делают её уникальной?

Некоторые особенности коми-пермяцкой кухни, которые делают её уникальной:

• Использование большого количества даров природы. komi.aif.ru В рационе много блюд из дикорастущих трав, грибов, ягод и злаковых. dzen.ru Например, в пищу часто употребляют стебли и листья сныти, побеги полевого хвоща, ягоды можжевельника. mag.russpass.ru dzen.ru
• Преобладание мучных блюд. mag.russpass.ru В коми-пермяцкой кухне много блинов, пирогов и пельменей. mag.russpass.ru Выпечка отличается обилием начинки и тонким слоем теста поверх неё в закрытых пирогах и вокруг неё — в открытых. mag.russpass.ru
• Приготовление еды в печи. dzen.ru Еду готовили в основном в печи, которую полагалось топить один раз в день. dzen.ru В ней тушили и томили всевозможные каши и супы. dzen.ru
• Важность хлеба. dzen.ru Хлеб (нянь) считается символом благополучия и счастливой судьбы. mag.russpass.ru Его пекли из ржаной или ячменной муки, реже в ход шла пшеница. mag.russpass.ru
• Минимальное количество специй. komi.aif.ru В блюда добавляют их аккуратно, одни из любимых — перец и соль. aidigo.ru
• Использование молока. dzen.ru Молоко предпочитали сквашивать и в таком виде добавлять в супы и похлёбки. dzen.ru Например, знаменитый коми-борщ готовится на простокваше. dzen.ru